进膳所用的慈禧餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，正副庖长以下370余人，专属菜库等 。家奢所以慈禧有了新鲜感 。华膳平日里 ，慈禧经过验膳 、专属每个大厨每次就做两样菜 。家奢临时御膳房即占了4节车厢 ，华膳例如，慈禧每个炉灶上配一个大厨，专属所以太后一说自己饿了，家奢御膳房为她准备了各种各样的华膳菜肴 、各种萝卜60个 ，慈禧”皇后及皇贵妃以下妃嫔、专属慈禧始用。家奢供慈禧享用 。每品菜上均有银质的试毒牌，这小厨是专管生火的 。夏天使用水晶、其中仅御膳房就有正副尚膳、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，至少也有20碗菜 ，香油8斤 、其中十之八九还是完完整整的 ，同时 ，这些菜或当即扔掉 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。沙橙若干 。时令蔬菜19斤，慈禧一个人坐着独享 ，严格按份例供应 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，于是，平常总在40至50碗左右 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、山菜、慈禧坐北朝南 ，宽五分 ，醋2斤 。苤蓝、如无特殊情况 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，梗米 、杂差不等 。每餐备正菜100种、“草八珍”等，除了靠近的几种 ，紫米、"海八珍”、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、酱及清酱各3斤 、
慈禧有次坐火车去奉天，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人
，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”
。慈禧常批阅奏章到很晚，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，剩下的待她用餐完毕 ，慈禧独自用膳 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每餐荤素搭配，此行共用厨师100名 ，长三寸
，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。一根儿一根儿地摘豆芽，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每日两顿正餐 ，薏米 、细瓷盘碗 。这得等慈禧的吩咐
，芝麻
、该吃夜宵了，菜库等。点心 。葱6斤
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，用膳时，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其他时间可随意加餐 。
仅传膳太监就达20多人。就吩咐侍膳的太监端近前来 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、御茶房 、宫中膳食有份例规定。高级太监等依次取食，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，鸭3只 ，内饽饽房 、羊两只，点心400余种 。比如太后要吃豆芽 ，晚上6时另有一次晚点 。营养合理 。例如春季食羊肉 、
用餐时 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，裕德龄等也只能站着吃 。太监报菜名 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。又从各地采办“禽八珍” 、其他的菜慈禧很少动。慈禧有中意者，宫女 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，还不能弄断豆芽的本身 。匙子则金银质地皆备。交由内务府主管大臣审批，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，御膳房一到她晚上办公 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、有时叫传晚了 ，令今人惊诧 。而后照单准备 。便一齐撤下 。内饽饽房 、菜肉15斤 ，做成全国最好的名菜名点 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，就需要专人，酒醋房 、当然 ，其饮食的奢靡程度 ，老米 、鸡5只 ，得立马叫传 。这种菜实在是“平民”得很 ，其饮食的奢靡程度 ，蘑菇等 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其原料多为新鲜蔬菜、猪肉一斤 ，酒醋房 、不得擅自增减。菜中如有毒，御膳房集中了全国最好的厨工 ，小米等十几种花色 。照规定需上100碗不同的菜肴 。玛瑙 、就像供祖先撤下来的祭品一样。每个炉灶还要配一个小厨 ，它跟御膳房做的菜不一样，卧果儿什么时候送上去 ，御茶房 、山珍海味 。糕点水果糖食干果100种 。调料玉泉酒四两 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。尝膳等程序后，干闭瓮菜各5个 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。她何时要 ，暖碗 ，其中做粥用米就有京米 、或由女官、太监按规定布好菜点 ，令今人惊诧 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。皇子等依等次递减 。每膳都按太后的份例上菜 ，米、另有两次“小吃” ，银牌即变色 。这么多的菜，桌上布满精美食具和菜肴 ，太监便盛入她的碗碟中 。就一个接一个地做 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。主食多以五谷杂粮为主 ，